Sirloin Stockade Mérida nace de la inquietud de desarrollar el prototipo de restaurante de la cadena Sirloin Stockade en todo el sureste del país, ya que la visión de sus socios es tomada como una gran oportunidad de negocio en la península, el cual se constituye legalmente el día dieciséis de febrero del año de dos mil cuatro.

 Es así como la Operadora de Franquicias del Sureste S.A. de C.V. después de analizar el éxito sin igual de esta cadena de restaurantes en diversos puntos del país tienen la visión del éxito del negocio en Yucatán que de acuerdo a los estudios de mercado y financieros vislumbra un éxito sin precedente, por ser el primer restaurante de su tipo en el estado.

El conocimiento en el desarrollo operacional y de organización de empresas del equipo de trabajo de la Operadora de Franquicias del Sureste han permitido consolidar a este proyecto como único en la entidad brindando a la ciudad de Mérida un concepto culinario y de servicio a la altura de las principales ciudades de la republica demostrando el ímpetu y fortaleza empresarial que le han dado forma a el Sirloin Stockade Mérida por parte de sus fundadores.